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IL CAFFE

 - Caffé Veronesi

LA PRODUZIONE DEL CAFFÉ

La Veronesi srl utilizza solo caffè lavati e selezionati importati direttamente dai migliori paesi produttori (Brasile, India, Guatemala, Costa Rica, Messico, Porto Rico, Nicaragua ecc.);

L'intero ciclo produttivo è gestito da plc che monitorano continuamente tutte le fasi produtive al fine di evitare eventuali errori umani;Ma questo non basta.
L’acquisto del "crudo”
 La Veronesi srl prima dell’acquisto di una partita di caffè ne preleva un campione ed esegue un rigoroso controllo organolettico ed il cup test al fine di garantirsi un prodotto che corrisponda agli altissimi standard qualitativi dell’azienda. All’arrivo della partita di caffè nello stabilimento, viene effettuato nuovamente il controllo organolettico ed il cup test per controllare che la partita stessa corrisponda al campione analizzato. Solo se il tutto corrisponde, il caffè può entrare in azienda.Dopo una prima selezione che elimina le impurità ed i chicchi non perfetti, il caffè viene stivato in appositi sili con una capacità di stoccaggio di 50000 kg

La tostatura.
La fase più delicata del processo produttivo è la tostatura, in generale si definisce un processo combinato di cottura volto ad esaltare le caratteristiche aromatiche di alcuni prodotti nel quale il caffè perde il 20 per cento di peso ed aumenta di volume del 60 per cento.In Italia il processo di torrefazione avviene in modo molto spinto, il caffè raggiunge temperature nell’ordine di 200- 240 C° , con una durata del ciclo che varia tra i 2 ed i 22 minuti.
Alla Veronesi srl la tostatura avviene con metodo artigianale, cioè con tostatrici a tamburo, raffreddamento del prodotto ad aria (e non ad acqua ), che ancor oggi garantisce il miglio risultato qualitativo, in cui il processo di tostatura e le temperature sono controllate elettronicamente ma sempre sotto l’occhio esperto del mastro tostatore. Ogni tipo di caffè viene tostato separatamente, perché ogni caffè esige una curva di tostatura diversa per poter esprimere al meglio le proprie caratteristiche, e miscelato da tostato.
Alla Veronesi srl, i tempi di tostatura come vuole la miglior tradizione, sono lunghi, circa 22 minuti, che è il tempo necessario per far sviluppare gli oltre 1000 aromi racchiusi nel chicco del caffè e rendere così le proprie miscele ineguagliabili. Ogni "tostata" viene controllata con il colorimetro, strumento che rileva il colore del caffè per garantire l'uniformità delle varie tostate. A questo punto il caffè passando attraverso la spietratrice che toglie eventuali impurità, prosegue il suo percorso arrivando nei 24 silos di stoccaggio.

La miscelazione
Dai silos di stoccaggio il caffè, con un’apposita macchina detta miscelatrice, viene pesato e miscelato secondo preziose ricette frutto di continue ricerche volte a trovare sempre l’eccellenza del prodotto.La Veronesi srl produce svariate miscele, dalla più dolce e delicata, alla più forte e decisa. Ora il caffè è pronto per il confezionamento.

Il confezionamento.
La  Veronesi srl si avvale di modernissime linee di confezionamento studiate per garantire ad ogni prodotto la conservazione nel tempo di tutti i profumi ed aromi caratteristici. Due sono le linee per il caffè in grani, una per il confezionato in sacchetti ad alta barriera protettiva con valvola unidirezionale, ed una linea per le lattine da 3 kg anch'esse dotate di valvola di degasaggio unidirezzionale; una linea è dedicata al confezionamento di caffè macinato posto sottovuoto,  una linea per il confezionamento di cialde in atmosfera modificata, una linea per il confezionamento di capsule compatibili Lavazza Espresso Point in atmosfera modificata, una linea per il confezionamento di capsule compatibili Nespresso in atmosfera modificata, una linea per il confezionamento di capsule compatibili Nespresso autoprotette in atmosfera modificata ed una linea per il confezionamento di capsule compatibili Lavazza a Modo Mio.

 

I marchi Nespresso e Lavazza non sono di proprietà di Caffè Veronesi Srl ne di società ad essa collegate